Fast food tüketiminin büyük şehirlerde yaygınlaşmasının yerel yemek kültüründe ne gibi kırılmalara neden olduğu üzerinde durulması gereken bir konudur. Batı’da büyük aile sofrası tablosu, ailenin sosyal yapısının bozulmasına paralel olarak endüstriyel devrimin başlangıcıyla birlikte parçalanmıştı. Batı’da endüstri devriminin ardından yaşananlara benzer olarak günümüzde Türkiye’de de çalışma saati ve mekânındaki değişiklikler, büyük aile yapısının dağılmasının getirdiği sonuçlar, çekirdek aileyi oluşturanların gündelik hayat ritimlerinin birbirinden giderek farklılaşması gibi nedenlerle geleneksel yemek kültürünün bir parçası olan “ailecek sofraya oturma” pratiğinin artık şehirlerde ev dışı mekânlarda uygulanması sıradan hale geldi. Bu durumda, tüketici kendisine en hızlı çözüm ve samimi aile ortamının eşdeğerini sunan mekân olarak gösterilen fast food markalarını tercih etme eğiliminde. Küresel yiyecek kültürü Jean Baudrillard’ın simülasyon kuramına göre bir simülakr dizinin parçasıdır. David Harvey ise Baudrillard’ın izinden giderek küresel yiyecek sektöründeki hakim simülakrlar aracılığıyla dünya coğrafyasının dolaylı olarak tecrübe edildiğini belirtir. Türkiye‘de fast food restauranları mutlu aile evinin simulakrı olmaya doğru gitmektedir. Bu sorun karşısındaki çözümlerden biri gerçek anlamda yerel yemek kültürünün aile sofrasında canlandırılmasıdır.
The effects of fast food consumption on the local food culture and food consumption habits in big cities deserves an overview. In the West, the picture of big family meeting around the dinner table was distructed in line with the distruction of the social structure of the family during the industrial revolution. Similar to the social changes that took place in the West, the changes in the working hours as well as the work places, effects of the distruction of the big families, the dissynchronization of the daily routines of the family members, etc. resulted in that the family reunion around the dinner table which is a part of the traditional food consumption habits is realized places other than the home. Furthermore, this has became a readly accepted ordinary event. Within this context, the consumer has the inclination to choose the fast food brands which are offered as the fastest solution and as the just right places for the happy family. According to the simulation theory of Jean Baudrillard, the global food culture is a piece of the system osymulacrs. Following Baudrillard, David Harvey states that the geography of the globe is experienced through the dominant symulacrs in the global food sector. In Turkey, fast food restaurants are about to be the symulacrs of the happy family house. One solution for this can be the revival of the real local food on the family table.
